Dès la fin du XIXe siècle, Sotirio Giorgis Bvlgari devient une référence dans l’univers de la joaillerie. S'inspirant de l'univers parisien, Bvlgari trouve peu à peu son identité. L'emploi des pierres devient une caractéristique fondamentale de la marque. Le choix de celles-ci ne sont plus dictées que par leur valeur mais aussi pour leur formes, leurs couleurs...